Información y formación a cocineros, carniceros y operadores del sector sobre la importancia de modernizar el producto, se les mostrarán los nuevos cortes de la carne de lechal y cordero y se argumentarán las ventajas de los cortes para el consumidor final y cómo la introducción de los nuevos cortes puede repercutir en el aumento de las ventas de carne de ovino.