Durante dos días seguidos, 22 y 23 de febrero, especialistas de distintas materias relacionadas con el vacuno de carne han analizado en profundidad el sector. Más de cincuenta alumnos han asistido al camino viejo de Simancas, donde está la Escuela de Ingeniería Agraria INEA. Al final de las charlas los asistentes, que se desplazaron desde toda la geografía regional incluso nacional, reconocieron el alto nivel y calidad de las charlas. La organización de la actividad formativa correspondió al Departamento de ciencias agroforestales de la Universidad de Valladolid y colaboraron, entre otros, la sociedad cooperativa de Piensos Tierra de Campos de Osorno (Palencia) y Urcacyl.

El repaso al sector cárnico de vacuno ha ido desde la producción primaria hasta la industrialización y comercialización, desde la producción ecológica hasta las figuras de calidad privadas, dese la PAC actual hasta la futura, desde la calidad organoléptica hasta la morfológica y su clasificación, desde la sanidad en las explotaciones hasta su interacción con la fauna salvaje, desde el manejo hasta la alimentación…Así el repaso al repaso al sector ha sido exhaustivo y cualquier persona, aunque fuera ajena a esta actividad, podría haberse puesto al día en tan solo dos sesiones. Las charlas se han completado con mesas de dialogo o debate, en las que los asistentes han participado activamente con dudas y comentarios.

La presencia del cooperativismo en las jornadas ha sido notable, tanto en las ponencias como en los asistentes procedentes de cooperativas de las provincias de Salamanca, Zamora, Segovia y Palencia. El técnico de ganadería de Urcacyl, David Llorente, participó como profesor con una presentación que bajo el título “El asociacionismo como orientación futura PAC. Marcas de Calidad y su futuro” repasó la situación actual del cooperativismo en la producción y comercialización de carne y cuáles pueden ser las perspectivas de futuro. El grado actividad cooperativizada ha crecido en estos últimos años debido a la seriedad y profesionalidad de las cooperativas que han aportado seguridad al sector.