Con el objetivo de ayudar a los consumidores a decidir con más conocimiento los alimentos que compran, la delegación de Gobierno en Castilla y León, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y la Junta de Castilla y León, realizaron la pasada semana una jornada de información técnica sobre los nuevos aspectos derivados del Reglamento europeo 1169/2011 sobre información alimentaria facilitada al consumidor, y que de aplicación desde el 13 de diciembre de 2014, sustituye a la normativa sobre etiquetado general de los alimentos, marcando los requisitos que deben cumplir a partir de ahora las etiquetas de los productos alimenticios.

Dicha jornada, dirigida a técnicos vinculados con el sector y la industria agroalimentaria de toda la comunidad autónoma de Castilla y León, dio a conocer tanto aspectos relativos a información general como a información nutricional, haciendo hincapié en que la principal novedad del Reglamento, hace que la información nutricional pase de ser voluntaria a tener carácter obligatorio, aunque esta exigencia no será aplicable hasta diciembre de 2016. Y es que aunque los cambios han empezado a notarse ya, como por ejemplo la inclusión de los 14 alérgenos más comunes, ciertas reglas se están poniendo en marcha de manera progresiva: desde abril de 2015, deberá indicarse claramente en la información y etiquetado de los alimentos los países en que los animales (cerdos, cabras, ovejas y aves) son criados y sacrificados.

En lo que se refiere a la información general, el Reglamento mantiene la misma lista de menciones obligatorias exigidas en la anterior legislación, introducido algunas modificaciones relevantes, como la clarificación de responsabilidades para los distintos integrantes de la cadena alimentaria, y el establecimiento de un tamaño mínimo de letra en las etiquetas.

A continuación, se exponen las principales novedades indicadas en el Reglamento europeo:

-Letra de las etiquetas. Para los envases de más de 80 cm2 el tamaño mínimo de letra será 1,2 mm de altura, y en los de tamaño inferior, de 0,9 mm.

-Alérgenos. Deberán estar bien visibles y utilizar una tipografía diferente: color distinto, otro tipo de letra o que aparezca marcado en negrita.

-Etiquetado nutricional obligatorio para todos los alimentos a partir del 13/12/16. La información sobre energía, grasas saturadas, hidratos de carbono, proteínas, azúcares y sal se debe indicar de manera agrupada y expresada según la porción, puede ser por 100g o 100ml.

-Congelados. La carne, los preparados de carne y los productos de pesca no transformados congelados tendrán que indicar la fecha de congelación o de primera congelación. Los alimentos que hayan sido sometidos a un proceso de congelación y luego se vendan descongelados también deberán indicarlo en la etiqueta.

-No envasados. Para los alimentos que se suministran al consumidor final sin envasar o se envasan en el punto de venta, por ejemplo en los establecimientos de restauración, solo será obligatoria la indicación de los alérgenos. Los Estados miembros decidirán si adoptan medidas que exijan más información.

-Aceites vegetales. Los aceites o grasas de origen vegetal se podrán agrupar en la lista de ingredientes bajo la designación «aceites vegetales» o «grasas vegetales», pero ahora la nueva legislación obliga a detallar qué tipo de aceite vegetal contiene: si es de oliva, girasol, o palma, quedando fuera las grasas trans.

-Origen: con la antigua reglamentación, solo era obligatorio indicar el origen de la carne fresca de vacuno, las frutas y las verduras, la miel y el aceite de oliva. A partir de ahora también lo será para la carne fresca de cerdo, ovino, caprino y aves de corral. En el resto, es voluntario, a no ser que su omisión pueda inducir a engaño.

-Agua añadida. Para la carne y los productos de la pesca se informará bien visible sobre la presencia de agua añadida o de cualquier proteína de distinto origen animal.

Finalmente, indicar que el seminario propició un foro multidisciplinar, donde además de propiciarse un intercambio de opiniones entre los participantes, se pusieron de manifiesto la necesidad de coordinación entre las distintas autoridades de Control de Calidad, Control Sanitario y Defensa del Consumidor.